Os n\u00fameros s\u00e3o relevantes para a economia \u2b07\ufe0f<\/strong><\/p>\n\n\n\n A produ\u00e7\u00e3o baiana \u00e9 marcada por dois tipos principais de gr\u00e3os: o ar\u00e1bica <\/strong>e o conilon<\/strong>. Com tr\u00eas polos de cultivo \u2013 o cerrado, o planalto e o atl\u00e2ntico \u2013 a Bahia oferece gr\u00e3os finos e arom\u00e1ticos, ideais para os produtos gourmets<\/em>, al\u00e9m de blends<\/em>, como s\u00e3o chamadas as misturas de sabores, <\/em>robustos que comp\u00f5em diversas marcas.<\/p>\n\n\n\n As diferentes regi\u00f5es produtoras de caf\u00e9 no estado conferem caracter\u00edsticas distintas e de alta qualidade aos seus caf\u00e9s. A Chapada Diamantina<\/a>, por exemplo, tem altitude elevada \u2013 geralmente acima de mil metros, clima ameno com esta\u00e7\u00f5es seca e chuvosa bem definidas, solos vulc\u00e2nicos e ricos em mat\u00e9ria org\u00e2nica.<\/p>\n\n\n\n Essas condi\u00e7\u00f5es favorecem o cultivo de caf\u00e9 ar\u00e1bica de alta qualidade, com notas sensoriais complexas, que podem variar de frutadas e florais at\u00e9 as caramelizadas e achocolatadas, acidez equilibrada e aroma intenso e refinado.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m disso, a regi\u00e3o da Chapada possui a Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) <\/a>na modalidade Denomina\u00e7\u00e3o de Origem (DO). Isso atesta a liga\u00e7\u00e3o intr\u00ednseca entre as caracter\u00edsticas do terroir <\/em>(extens\u00e3o de terra cultivada, em franc\u00eas) e a qualidade superior de seus caf\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n J\u00e1 nas regi\u00f5es sudoeste, sul e extremo sul, a produ\u00e7\u00e3o mais comum \u00e9 a do caf\u00e9 conilon, tamb\u00e9m conhecido como robusta, e importante para a produ\u00e7\u00e3o de blends e expresso. No entanto, elas apresentam condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas distintas:<\/p>\n\n\n\n \u27a1\ufe0f enquanto no sudoeste, o clima predominante \u00e9 o tropical, que varia de sub\u00famido a seco e semi\u00e1rido;<\/p>\n\n\n\n \u27a1\ufe0f no sul e extremo sul, o clima \u00e9 mais quente e \u00famido, com altitudes mais baixas.<\/p>\n\n\n Produtores de caf\u00e9 que atuam na Bahia t\u00eam apostado no aprimoramento de processos durante a planta\u00e7\u00e3o e a colheita para manter a qualidade do produto. O agricultor Silvaldo Silva Luz, de 64 anos, \u00e9 um desses profissionais.<\/p>\n\n\n\n A hist\u00f3ria da fam\u00edlia com a planta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, em Ibicoara<\/a>, na regi\u00e3o da Chapada Diamantina, come\u00e7ou com o bisav\u00f4 de Silva Luz \u2014 tradi\u00e7\u00e3o que foi passada de pai para filho e chegou \u00e0 quarta gera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n “O caf\u00e9 representa tudo para mim, representa viver, porque a gente vive da produ\u00e7\u00e3o dele. Temos outras planta\u00e7\u00f5es aqui, morango, abacate… Mas a produ\u00e7\u00e3o mais segura \u00e9 a do caf\u00e9. A gente sabe que, se produzir, tem com\u00e9rcio para ele”, destaca.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Entre as alternativas para manter a qualidade do produto, Silvaldo investiu em uma estufa para fazer a secagem dos gr\u00e3os, j\u00e1 que, segundo ele, \u00e9 comum chover em \u00e9poca de colheita. Al\u00e9m disso, o agricultor aposta no uso de produtos biol\u00f3gicos, que n\u00e3o agridem o meio ambiente.<\/p>\n\n\n\n Mas apesar de crescer em meio \u00e0 cafeicultura, foi s\u00f3 em 2015 que Silvaldo conheceu o caf\u00e9 especial, feito com gr\u00e3os como o ar\u00e1bica. Depois disso, chegou a ser reconhecido com t\u00edtulos como o Rio Coffee Nation.<\/p>\n\n\n\n “Comecei a produzir esse tipo de caf\u00e9 meio t\u00edmido, sem acreditar muito, mas, de l\u00e1 para c\u00e1, ganhei tr\u00eas pr\u00eamios. Fiquei duas vezes em segundo lugar e uma vez em primeiro”.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n O presidente da Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores de Caf\u00e9 da Bahia (Assocaf\u00e9), Jo\u00e3o Lopes, destaca que o produtor que se dedica a fazer caf\u00e9 gourmet ou especial precisa ter cuidado na condu\u00e7\u00e3o da planta e, principalmente, na colheita, onde est\u00e1 a fase mais delicada.<\/p>\n\n\n\n “Do dia que colhe \u2013 e como colhe \u2013 at\u00e9 secar e beneficiar fica definida a qualidade. Ap\u00f3s essa fase, n\u00e3o tem nada extraordin\u00e1rio a fazer para manter a qualidade at\u00e9 chegar ao consumidor”, explica Lopes.<\/p>\n\n\n\n J\u00e1 o engenheiro engenheiro agr\u00edcola R\u00f4mulo Alexandrino pontua que \u00e9 preciso retardar a matura\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 para fazer uma apura\u00e7\u00e3o dos sabores e a\u00e7\u00facares do gr\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n “Se eu quero um caf\u00e9 que precise de uma matura\u00e7\u00e3o maior, ent\u00e3o eu vou procurar trabalhar mais com o ar\u00e1bica, porque ele tem uma produtividade menor, mas um valor agregado de sabor melhor. Ele \u00e9 mais palat\u00e1vel e mais aceito pelo mercado”. Ainda conforme Alexandrino, essas quest\u00f5es fazem com que o caf\u00e9 ar\u00e1bica seja mais caro do que o conilon.<\/p>\n\n\n\n A 252 km de Ibicoara, a produtora rural Ana Cristina Correia Gon\u00e7alves Paes, de 68 anos, atua junto com o esposo na planta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 da Fazenda Ouro Verde, em Barra do Cho\u00e7a<\/a>, no sudoeste do estado. A produ\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia j\u00e1 soma mais de tr\u00eas d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n Inicialmente, o plantio era focado no caf\u00e9 de\u00a0commodity<\/em>. Mas isso mudou h\u00e1 oito anos, quando a produtora rural e o marido migraram para a produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais.<\/p>\n\n\n\n Entre as t\u00e9cnicas utilizadas pelo casal para garantir a excel\u00eancia da safra est\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n \u2615 boa condu\u00e7\u00e3o agron\u00f4mica da lavoura; Al\u00e9m disso, a produtora rural destacou a preocupa\u00e7\u00e3o com a sustentabilidade, respeito \u00e0s quest\u00f5es sociais e ambientais nos processos da produ\u00e7\u00e3o. “A propriedade n\u00e3o usa agrot\u00f3xicos na sua condu\u00e7\u00e3o agron\u00f4mica. Os produtos utilizados para controle de pragas e doen\u00e7as s\u00e3o de origem biol\u00f3gica, estimulando assim uma maior intera\u00e7\u00e3o entre a cultura e a presen\u00e7a de inimigos naturais existentes”, afirma.<\/p>\n\n\n\n J\u00e1 os res\u00edduos do plantio \u2013 casca do fruto, \u00e1gua do despolpamento e palha do beneficiamento do caf\u00e9 \u2013 s\u00e3o reaproveitados na pr\u00f3pria lavoura para fertiliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Quem tamb\u00e9m segue o legado familiar no agroneg\u00f3cio \u00e9 o engenheiro agr\u00f4nomo e agricultor Rafael Peixoto Sol, de 44 anos. Nascido em Salto da Divisa (MG)<\/a>, ele se mudou para Eun\u00e1polis<\/a>, no extremo sul da Bahia, ainda na inf\u00e2ncia.<\/p>\n\n\n\n “Eu sou a quarta gera\u00e7\u00e3o de produtores da pecu\u00e1ria, mas em 2007 plantei caf\u00e9 por acaso e me tornei o primeiro agricultor da fam\u00edlia. Desde ent\u00e3o, a cafeicultura representa minha profiss\u00e3o principal”, conta.<\/p>\n\n\n\n A fam\u00edlia Peixoto Sol trabalha em conjunto na fazenda. Rafael \u00e9 respons\u00e1vel pela parte agr\u00edcola, o pai e o irm\u00e3o seguem na pecu\u00e1ria, enquanto a irm\u00e3 cuida do setor administrativo.<\/p>\n\n\n\n Para garantir a sustentabilidade do neg\u00f3cio, a propriedade rural tem 36% de reserva legal de mata, \u00e1gua outorgada, coleta seletiva, trabalhos relacionados a defensivos e regime de seguran\u00e7a. Com tr\u00eas certifica\u00e7\u00f5es sustent\u00e1veis, o engenheiro agr\u00f4nomo avalia que a Bahia evoluiu muito no ramo agr\u00edcola, tanto em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s novas tecnologias quanto na gera\u00e7\u00e3o de empregos.<\/p>\n\n\n\n FONTE: G1 Bahia<\/p>\n\n\n\n\n
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![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/radiosisal.com\/br\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/image-13.png?resize=984%2C556&ssl=1\")
<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\ud83c\udfc6 Produ\u00e7\u00e3o ‘t\u00edmida’ que rendeu pr\u00eamios<\/h2>\n\n\n\n
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\u2615 Migra\u00e7\u00e3o de commodity <\/em>para caf\u00e9s especiais<\/h2>\n\n\n\n
\u2615 uso de variedades que acentuem a qualidade da bebida;
\u2615 colheita seletiva de gr\u00e3os;
\u2615 aten\u00e7\u00e3o ao p\u00f3s-colheita (secagem, armazenagem, beneficiamento, etc).<\/p>\n\n\n\n\u267b\ufe0f Certifica\u00e7\u00f5es sustent\u00e1veis<\/h2>\n\n\n\n